Panini al latte

Panini al latte

Ingredienti :

360 gr di farinafarina 0

190 gr di  manitoba 

1/2 dado di lievito di birra fresco

150 ml di latte tiepido

150 ml acqua

20 ml di olio evo

1 cucchiai di zucchero

1 1/2 cucchiaino di sale

un uovo per spennellare i panini

Preparazione:

Impastate a mano o con un impastatrice. Mettete la farina ,l’ olio,lo zucchero,sbriciolate il lievito in un pochino di latte e aggiungetelo agli alti ingredienti,per ultimo il sale.
Cominciate a mescolare tutti gli ingredienti,unendo tutto il resto del latte,impastate per almeno 10 minuti,poi formate una palla,riponetela in un recipiente coperto dalla pellicola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.
Un volta lievitato spianate l’ impasto con un mattarello e formate un rettangolo,

poi arrotolatelo su se stesso,coprite con la pellicola e lasciate lievitare ancora 20 minuti.

Trascorso il tempo tagliate 2/3 cm dal cilindro di pasta,poi formate delle palline

poggiatele in una teglia da forno ricoperta da carta da forno,

fatele lievitare circa 20/30 minuti,poi spennellate i panini con un uovo sbattuto e farli cuocere in forno preriscaldato a 190° per circa 15 minuti.

Pomodori secchi sott'olio

Pomodori secchi sott'olio

Ingredienti:

300 g di pomodori secchi,
6-7 acciughe, una manciata di capperi,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 cucchiai di aceto di vino bianco,
abbondante olio extravergine di oliva

Preparazione

In una pentola mettete abbondante acqua ed aceto, fate bollire e aggiungete i pomodori che farete sbollentare per 5 minuti.
Fate scolare i pomodori in una scolapasta e, con un panno pulito, asciugateli molto bene.
Nel frattempo tritare finemente i capperi, le acciughe ed il prezzemolo.
 In una ciotola mettete il trito ed i pomodori, mescolare bene ed aggiungete un poco di olio.
Trasferite i pomodori nei barattoli a chiusura ermetica sterilizzati e coprite completamente d'olio.



NOTE:
Per sterilizzare i barattoli fateli bollire 20 minuti in acqua e fateli asciugare nel forno a 100°C per 40 minuti.

Meringhe

Meringhe

Ingredienti:  per 12 14 meringhe

• albume di un uovo

• 125 gr. di Zucchero raffinato

• 1 cucchiaino di aceto

• 2 cucciai di acqua bollente

Preparazione

Versate l’albume in una terrina capiente (o nella tazza del frullatore) e unite Io Zucchero  Aggiungete l’aceto poi l’acqua bollente.                                         

Battete con una frusta (o con il frullatore) a neve molto densa.                                       Con la tasca da pasticciere (o con un cucchiaio) versate a distanze regolari quantità uniformi di

composto su una teglia imburrata.                  

Passate in forno a 100 °C finché le meringhe diventano asciutte e croccanti.                      Spengete il forno.                                              

Fate raffreddare su una griglia da pasticciere quindi conservateli ben chiusi in una scatola di latta